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컨텐츠 창작을 위한 백과사전 [AK Trivia Book] 시리즈. 초등학생부터 대학생까지 젊은 친구들은 물론이고, 요리는 남의 손에 맡긴 채 나이가 들어버린 수많은 어른들에게 도움을 주는 『요리 도감』.
저자: 오치 도요코
시작하며
엄마는 휴가 중?! (샌드위치 / 오므라이스 / 카레 / 야키소바 / 미트소스 스파게티 / 라면)
요리 용어 110
분량 재는 법눈대중 · 손대중
화력 조절기본과 요령
끓이기 기본과 요령
삶기기본과 요령
밥 짓기 밥 짓는 법 · 기본과 요령
뚜껑올바른 사용법
벗기기 · 제거하기기본과 요령
씻기재료 씻는 법
물기 제거 · 헹구기기본과 요령
거품 제거하기기본과 요령
재료 손질기본과 요령
냄새 제거하기기본과 요령
불리기기본과 요령
냄비 기술냄비 요리의 기본
튀기기기본과 요령
굽기기본과 요령
볶기기본과 요령
찌기기본과 요령
기름 없이 볶기 · 개기 · 빻기기본과 요령
버무리기 · 재우기기본과 요령
굳히기기본과 요령
갈기 · 으깨기 · 거르기기본과 요령
냉동 Ⅰ 홈프리징의 기본
냉동 Ⅱ 실패하지 않는 요령과 아이디어
해동기본과 요령
썰기 Ⅰ기본과 방법
썰기 Ⅱ 장식 썰기
간하기순서와 요령
육수일본식 · 중국식 · 서양식 육수의 기본
국일본식 · 서양식 국의 기본
조미의 기본조미료 배합과 어울리는 조미료
담기기본과 요령
일본요리명 사전
그 밖의 요리 · 용어 사전
컵과 숟가락으로 측정하는 중량 표준
요리 도구
조리 도구필수품 목록과 선택 방법
조리 소도구사용법과 그 밖의 편리한 도구들
첫 사용법과 손질간편하게 사용하는 법
식기구비 목록 · 관리하기
전자레인지Ⅰ사용법과 기본
전자레인지 Ⅱ 완벽 활용법
가스레인지와 인덕션 사용법과 기본
오븐토스터기본 사용법 · 간단 요리
전기 그릴기본 사용법 · 간단 요리
냉장고 Ⅰ기본 사용법과 요령
냉장고 Ⅱ 조리 아이디어 · 간단 요리
칼 Ⅰ 기본 사용법
칼 Ⅱ 종류와 가는 법 · 도마
바르게 손 씻는 법
식재료 입문
식재료 궁합맛있는 조합
식단 구성 Ⅰ 메뉴 발상법
식단 구성 Ⅱ 실천편
<식재료 입문=""> 곡류
쌀 Ⅰ고르는 법 · 보관 요령
쌀 Ⅱ간단 요리
중화면 종류와 조리 요령 · 간단 요리
우동종류와 조리 요령 · 간단 요리
메밀 면 종류와 조리 요령
소면 종류와 조리 요령
파스타 종류와 조리 요령
빵 Ⅰ종류와 조리 요령
빵 Ⅱ 간단 요리
잡곡 씻는 법 · 밥 짓는 법
가루 종류와 사용법
<식재료 입문=""> 육류
돼지고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
돼지고기 Ⅱ 간단 요리
닭고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
닭고기 Ⅱ 간단 요리
소고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
소고기 Ⅱ 간단 요리
가공육 햄 · 소시지 · 베이컨
그 밖의 육류
<식재료 입문=""> 어패류
생선의 기본 고르는 법 · 손질법
전갱이 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
정어리 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
가다랑어 고르는 법 · 조리 요령
참치 고르는 법 · 조리 요령
고등어 고르는 법 · 조리 요령
꽁치 고르는 법 · 조리 요령
연어 고르는 법 · 조리 요령
토막 생선 고르는 법 · 조리 요령
흰 살 생선 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
흰 살 생선 Ⅱ 간단 요리
조개류 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
오징어 고르는 법 · 조리 요령
문어 고르는 법 · 조리 요령
새우 고르는 법 · 조리 요령
게 고르는 법 · 조리 요령
민물고기 고르는 법 · 조리 요령
기타 어패류 고르는 법 · 조리 요령
건어물 종류와 고르는 법 · 간단 요리
어묵 Ⅰ종류와 고르는 법
어묵 Ⅱ간단 요리
<식재료 입문=""> 알·유제품
알 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
알 Ⅱ달걀 삶기의 기본 · 간단 요리
우유 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
유제품 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
치즈 Ⅰ고르는 법 · 맛있게 먹는 요령
치즈 Ⅱ간단 요리
<식재료 입문=""> 채소류
무 고르는 법 · 조리 요령
순무 고르는 법 · 조리 요령
당근 고르는 법 · 조리 요령
우엉 고르는 법 · 조리 요령
호박 고르는 법 · 조리 요령
가지 고르는 법 · 조리 요령
피망 고르는 법 · 조리 요령
토마토 고르는 법 · 조리 요령
양파 고르는 법 · 조리 요령·간단 요리
오이 고르는 법 · 조리 요령
양배추 고르는 법 · 조리 요령
양상추 고르는 법 · 조리 요령
배추 고르는 법 · 조리 요령
시금치 고르는 법 · 조리 요령
기타 잎채소 고르는 법 · 조리 요령
파 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
죽순 고르는 법 · 조리 요령
연근 고르는 법 · 조리 요령
콜리플라워 고르는 법 · 조리 요령
브로콜리 고르는 법 · 조리 요령
셀러리 고르는 법 · 조리 요령
아스파라거스 고르는 법 · 조리 요령
콩 고르는 법 · 조리 요령
그 밖의 채소 고르는 법 · 조리 요령
감자 고르는 법 · 조리 요령
고구마 고르는 법 · 조리 요령
토란 고르는 법 · 조리 요령
감자 가공품 고르는 법 · 조리 요령
나물 고르는 법 · 조리 요령
새로운 채소들 서양 채소 · 중국 채소
버섯류 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
버섯류 Ⅱ간단 요리
식생활의 역사
<식재료 입문=""> 건조식품
건조식품 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
건조식품 Ⅱ간단 요리
건조식품 불리기 표준
<식재료 입문=""> 콩류와 콩 가공품
대두 · 그 밖의 콩 고르는 법 · 조리 요령
두부 · 대두 가공품 Ⅰ 조리 요령
두부 · 대두 가공품 Ⅱ간단 요리
참깨 종류와 조리 요령 · 간단 요리
견과류종류와 고르는 법
<식재료 입문=""> 과일
사과 고르는 법 · 먹는 법
포도 고르는 법 · 먹는 법
감귤류 고르는 법 · 먹는 법
배 고르는 법 · 먹는 법
감 고르는 법 · 먹는 법
복숭아 고르는 법 · 먹는 법
딸기 고르는 법 · 먹는 법
멜론 고르는 법 · 먹는 법
수박 고르는 법 · 먹는 법
바나나 고르는 법 · 먹는 법
그 밖의 과일 고르는 법 · 먹는 법
열대 과일 고르는 법 · 먹는 법
말린 과일 고르는 법 · 먹는 법
<식재료 입문=""> 가공식품
통조림 고르는 법 · 조리 요령
병조림 고르는 법 · 조리 요령
레토르트 식품 고르는 법 · 조리 요령
냉동식품 고르는 법 · 조리 요령
인스턴트식품조리 요령 · 간단 요리
만두 빚는 법교자·슈마이·완탕
조미료
소금 작용 · 사용법
설탕작용 · 사용법
미소(일본 된장) 작용 · 사용법
간장 작용 · 사용법
식초 작용 · 사용법
조미료는 언제 넣어야 할까?
기름 작용 · 사용법
마요네즈 사용법
소스 사용법 · 수제 소스
미림·맛술 작용 · 사용법
중화 조미료 종류와 특징
향신료(허브＆스파이스) 똑똑한 사용법
드레싱똑똑한 사용법 · 만드는 법
에스닉 조미료·식재료 종류와 사용법
음료
일본 차 맛있게 즐기는 법
커피 맛있게 내리는 법
홍차 맛있게 우리는 법
식수 똑똑하게 마시는 법
식품 안전과 건강
농약과 화학비료 판별법 · 제거하기
식품 표시 표시 읽는 법
식품첨가물 구분과 주의사항
식중독 예방과 대책
기한 표시와 식품의 수명 보관 요령
기능성 식품 종류와 고르는 법
도시락 안전하고 맛있게 만드는 요령
슬로푸드 식생활의 반성
비상식품 구비 목록
영양과 다이어트 기초 지식
설거지 식기 씻는 법
주방 쓰레기 버리는 법과 매너
몸이 아플 때는 이런 음식 만드는 법
음식 궁합’ 진짜? 가짜?!
즐거운 요리
파티 메뉴 다함께 즐겁게!
테이블 장식하는 법 동서양의 아이디어
식탁 예절 요리를 즐기기 위한 마음가짐
즐거운 전통 음식 Ⅰ일본의 식문화(겨울~봄)
즐거운 전통 음식 Ⅱ일본의 식문화(여름~가을)
김밥 다양하고 맛있게 말기
과자 양과자 · 화과자 손쉽게 만드는 법
과일로 만드는 잼과 소스
부엌 채소밭 키우기 · 먹기
수제 건조식품 만드는 법
즉석 절임과 매실장아찌 만드는 법
락교 절임 기본 소금절임 응용하기
겨된장 쌀겨 통 만드는 법과 비결
집 된장 만드는 법
자료집
간 맞추기 표준
가열 시간 표준
냉장 · 냉동 보존기간 표준
식품에 표시되어 있는 마크
찾아보기
엄마는 휴가 중?! (샌드위치 / 오므라이스 / 카레 / 야키소바 / 미트소스 스파게티 / 라면)
요리 용어 110
분량 재는 법눈대중 · 손대중
화력 조절기본과 요령
끓이기 기본과 요령
삶기기본과 요령
밥 짓기 밥 짓는 법 · 기본과 요령
뚜껑올바른 사용법
벗기기 · 제거하기기본과 요령
씻기재료 씻는 법
물기 제거 · 헹구기기본과 요령
거품 제거하기기본과 요령
재료 손질기본과 요령
냄새 제거하기기본과 요령
불리기기본과 요령
냄비 기술냄비 요리의 기본
튀기기기본과 요령
굽기기본과 요령
볶기기본과 요령
찌기기본과 요령
기름 없이 볶기 · 개기 · 빻기기본과 요령
버무리기 · 재우기기본과 요령
굳히기기본과 요령
갈기 · 으깨기 · 거르기기본과 요령
냉동 Ⅰ 홈프리징의 기본
냉동 Ⅱ 실패하지 않는 요령과 아이디어
해동기본과 요령
썰기 Ⅰ기본과 방법
썰기 Ⅱ 장식 썰기
간하기순서와 요령
육수일본식 · 중국식 · 서양식 육수의 기본
국일본식 · 서양식 국의 기본
조미의 기본조미료 배합과 어울리는 조미료
담기기본과 요령
일본요리명 사전
그 밖의 요리 · 용어 사전
컵과 숟가락으로 측정하는 중량 표준
요리 도구
조리 도구필수품 목록과 선택 방법
조리 소도구사용법과 그 밖의 편리한 도구들
첫 사용법과 손질간편하게 사용하는 법
식기구비 목록 · 관리하기
전자레인지Ⅰ사용법과 기본
전자레인지 Ⅱ 완벽 활용법
가스레인지와 인덕션 사용법과 기본
오븐토스터기본 사용법 · 간단 요리
전기 그릴기본 사용법 · 간단 요리
냉장고 Ⅰ기본 사용법과 요령
냉장고 Ⅱ 조리 아이디어 · 간단 요리
칼 Ⅰ 기본 사용법
칼 Ⅱ 종류와 가는 법 · 도마
바르게 손 씻는 법
식재료 입문
식재료 궁합맛있는 조합
식단 구성 Ⅰ 메뉴 발상법
식단 구성 Ⅱ 실천편
<식재료 입문=""> 곡류
쌀 Ⅰ고르는 법 · 보관 요령
쌀 Ⅱ간단 요리
중화면 종류와 조리 요령 · 간단 요리
우동종류와 조리 요령 · 간단 요리
메밀 면 종류와 조리 요령
소면 종류와 조리 요령
파스타 종류와 조리 요령
빵 Ⅰ종류와 조리 요령
빵 Ⅱ 간단 요리
잡곡 씻는 법 · 밥 짓는 법
가루 종류와 사용법
<식재료 입문=""> 육류
돼지고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
돼지고기 Ⅱ 간단 요리
닭고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
닭고기 Ⅱ 간단 요리
소고기 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
소고기 Ⅱ 간단 요리
가공육 햄 · 소시지 · 베이컨
그 밖의 육류
<식재료 입문=""> 어패류
생선의 기본 고르는 법 · 손질법
전갱이 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
정어리 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
가다랑어 고르는 법 · 조리 요령
참치 고르는 법 · 조리 요령
고등어 고르는 법 · 조리 요령
꽁치 고르는 법 · 조리 요령
연어 고르는 법 · 조리 요령
토막 생선 고르는 법 · 조리 요령
흰 살 생선 Ⅰ 고르는 법 · 조리 요령
흰 살 생선 Ⅱ 간단 요리
조개류 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
오징어 고르는 법 · 조리 요령
문어 고르는 법 · 조리 요령
새우 고르는 법 · 조리 요령
게 고르는 법 · 조리 요령
민물고기 고르는 법 · 조리 요령
기타 어패류 고르는 법 · 조리 요령
건어물 종류와 고르는 법 · 간단 요리
어묵 Ⅰ종류와 고르는 법
어묵 Ⅱ간단 요리
<식재료 입문=""> 알·유제품
알 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
알 Ⅱ달걀 삶기의 기본 · 간단 요리
우유 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
유제품 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
치즈 Ⅰ고르는 법 · 맛있게 먹는 요령
치즈 Ⅱ간단 요리
<식재료 입문=""> 채소류
무 고르는 법 · 조리 요령
순무 고르는 법 · 조리 요령
당근 고르는 법 · 조리 요령
우엉 고르는 법 · 조리 요령
호박 고르는 법 · 조리 요령
가지 고르는 법 · 조리 요령
피망 고르는 법 · 조리 요령
토마토 고르는 법 · 조리 요령
양파 고르는 법 · 조리 요령·간단 요리
오이 고르는 법 · 조리 요령
양배추 고르는 법 · 조리 요령
양상추 고르는 법 · 조리 요령
배추 고르는 법 · 조리 요령
시금치 고르는 법 · 조리 요령
기타 잎채소 고르는 법 · 조리 요령
파 고르는 법 · 조리 요령 · 간단 요리
죽순 고르는 법 · 조리 요령
연근 고르는 법 · 조리 요령
콜리플라워 고르는 법 · 조리 요령
브로콜리 고르는 법 · 조리 요령
셀러리 고르는 법 · 조리 요령
아스파라거스 고르는 법 · 조리 요령
콩 고르는 법 · 조리 요령
그 밖의 채소 고르는 법 · 조리 요령
감자 고르는 법 · 조리 요령
고구마 고르는 법 · 조리 요령
토란 고르는 법 · 조리 요령
감자 가공품 고르는 법 · 조리 요령
나물 고르는 법 · 조리 요령
새로운 채소들 서양 채소 · 중국 채소
버섯류 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
버섯류 Ⅱ간단 요리
식생활의 역사
<식재료 입문=""> 건조식품
건조식품 Ⅰ고르는 법 · 조리 요령
건조식품 Ⅱ간단 요리
건조식품 불리기 표준
<식재료 입문=""> 콩류와 콩 가공품
대두 · 그 밖의 콩 고르는 법 · 조리 요령
두부 · 대두 가공품 Ⅰ 조리 요령
두부 · 대두 가공품 Ⅱ간단 요리
참깨 종류와 조리 요령 · 간단 요리
견과류종류와 고르는 법
<식재료 입문=""> 과일
사과 고르는 법 · 먹는 법
포도 고르는 법 · 먹는 법
감귤류 고르는 법 · 먹는 법
배 고르는 법 · 먹는 법
감 고르는 법 · 먹는 법
복숭아 고르는 법 · 먹는 법
딸기 고르는 법 · 먹는 법
멜론 고르는 법 · 먹는 법
수박 고르는 법 · 먹는 법
바나나 고르는 법 · 먹는 법
그 밖의 과일 고르는 법 · 먹는 법
열대 과일 고르는 법 · 먹는 법
말린 과일 고르는 법 · 먹는 법
<식재료 입문=""> 가공식품
통조림 고르는 법 · 조리 요령
병조림 고르는 법 · 조리 요령
레토르트 식품 고르는 법 · 조리 요령
냉동식품 고르는 법 · 조리 요령
인스턴트식품조리 요령 · 간단 요리
만두 빚는 법교자·슈마이·완탕
조미료
소금 작용 · 사용법
설탕작용 · 사용법
미소(일본 된장) 작용 · 사용법
간장 작용 · 사용법
식초 작용 · 사용법
조미료는 언제 넣어야 할까?
기름 작용 · 사용법
마요네즈 사용법
소스 사용법 · 수제 소스
미림·맛술 작용 · 사용법
중화 조미료 종류와 특징
향신료(허브＆스파이스) 똑똑한 사용법
드레싱똑똑한 사용법 · 만드는 법
에스닉 조미료·식재료 종류와 사용법
음료
일본 차 맛있게 즐기는 법
커피 맛있게 내리는 법
홍차 맛있게 우리는 법
식수 똑똑하게 마시는 법
식품 안전과 건강
농약과 화학비료 판별법 · 제거하기
식품 표시 표시 읽는 법
식품첨가물 구분과 주의사항
식중독 예방과 대책
기한 표시와 식품의 수명 보관 요령
기능성 식품 종류와 고르는 법
도시락 안전하고 맛있게 만드는 요령
슬로푸드 식생활의 반성
비상식품 구비 목록
영양과 다이어트 기초 지식
설거지 식기 씻는 법
주방 쓰레기 버리는 법과 매너
몸이 아플 때는 이런 음식 만드는 법
음식 궁합’ 진짜? 가짜?!
즐거운 요리
파티 메뉴 다함께 즐겁게!
테이블 장식하는 법 동서양의 아이디어
식탁 예절 요리를 즐기기 위한 마음가짐
즐거운 전통 음식 Ⅰ일본의 식문화(겨울~봄)
즐거운 전통 음식 Ⅱ일본의 식문화(여름~가을)
김밥 다양하고 맛있게 말기
과자 양과자 · 화과자 손쉽게 만드는 법
과일로 만드는 잼과 소스
부엌 채소밭 키우기 · 먹기
수제 건조식품 만드는 법
즉석 절임과 매실장아찌 만드는 법
락교 절임 기본 소금절임 응용하기
겨된장 쌀겨 통 만드는 법과 비결
집 된장 만드는 법
자료집
간 맞추기 표준
가열 시간 표준
냉장 · 냉동 보존기간 표준
식품에 표시되어 있는 마크
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