채소를 중심으로 먹고 지방과 가공식품을 피하고 운동해서 많은 칼로리를 소모하는데도 왜 살이 빠지기는커녕 찌는가? 왜 의사가 말한 대로 먹고 조심하는데도 건강하지 않은가? 미국에서 저탄고지 식단의 폭발적인 열풍을 일으킨 과학 기자 게리 타우브스가 비만과 여러 병의 원인을 과학적으로 짚어내고 그 해결책으로 케토제닉을 권한다.
앞선 두 권의 책은 미국의 주요 언론과 다이어트 전문가에게 큰 관심과 찬사를 받았고, 그로 인해 ‘저탄고지’ 열풍이 불기도 했다. 저탄고지와 같은 맥락에서, 타우브스는 왜 케토제닉을 선택해야 하는지 다시금 설명한다. 건강하고 싶다면, 질병에서 벗어나 삶의 질을 높이고 싶다면, 굶주리지 않고도 적정 체중을 유지하고 싶다면, 얼마나 먹는지가 아니라 무엇을 먹는지에 집중해야 한다.

“《케토제닉이 답이다》는 시간이 흘러도 변치 않을 근본 원리를 토대로 삼는다. 타우브스는 고지방 저탄수화물 식단을 통해 굶주리지 않고도 지방 축적을 되돌릴 수 있다고 설득력 있게 주장한다. 비만에 취약한 2형 당뇨병 환자들을 치료하는 임상의로서, 나는 케토제닉 식단을 받아들이는 사람들에게 기적이 일어나는 것을 거듭해서 일관되게 목격했다.”
- 데이비드 M. 할런, 의학박사, 윌리엄 앤드 도리스 크루프 의학과 교수,
매사추세츠 대학교 메모리얼 당뇨병센터 공동 소장