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베이징 특파원으로 일하고 있는 맛객 김진방 기자의 『대륙의 식탁, 베이징을 맛보다』는 단순히 ‘베이징 맛집 소개’만을 다룬 책이 아니다. 중국 문화를 이해하는데 마중물이 되어 줄 ‘식문화’를 다루었다. 노포부터 시작해 최신 트렌드를 반영한 가게까지 급속도로 변화하는 중국을 느낄 수 있다.
저자: 김진방
추천의 말
들어가며
1장_ 오해를 풀어봅시다
베이징 여행은 왜 재미없을까?
왜 베이징인가?
지금까지 먹은 중국 요리는 가짜였나!
중국은 정말 미식 천국일까?
2장_ 베이징덕이 베이징 음식이 아니라고?
‘중국 간판요리’ 베이징덕은 어디서 왔을까?
‘최고最古의 베이징덕’ 600년 전통의 비엔이팡
베이징덕 삼국지
막간코너 | ‘불판 지름이 1m’ 베이징 전통 양불고기 카오러우지
3장_ 베이징에서 중국 4대 요리를 맛보자
‘중국 강남 문화의 정수’ 화이양요리
막간코너 | 중국요리 끝판왕 ‘둥포러우’…진짜배기로 먹어봤습니다
‘마약 같은 마라의 맛’ 쓰촨요리
막간코너 | ‘치맥 말고 마맥’ 중국의 국민 여름야식 ‘마라룽샤’
‘중국 맛의 고장’ 광둥요리
막간코너 | 중국에도 굴국밥이 있다
‘베이징요리의 원류’ 산둥요리
막간코너 | 황제가 먹던 디저트 ‘다오샹춘’
4장_ 베이징에서 대륙별미를 맛볼 수 있다!?
구이저우 다샤 중국에도 ?얌꿍이 있다?
네이멍구 다샤 베이징에서 가장 신선한 양고기
푸젠 다샤 - 먹고 나면 나른해지는 포탸오창
신장 다샤 - 실크로드 맛집 탐방
광저우 다샤 맛 고장의 자존심
막간코너 | ‘중국 면의 발상지’ 산시 면식로드
5장_ 다민족 국가 중국을 닮았다, 훠궈
‘신선한 고기 맛이 일품’, 신장훠궈
‘중국의 횡성’, 차오산 훠궈
‘중국 약초 산지’, 윈난 훠궈
‘1인당 5만원’ 최고급 훠궈, 레드볼
막간코너 | ?양꿍보다 시원한 中 광시성 특산 ‘우렁이 전골’
6장_ 베이징에서 맛보는 세계 맛집
베이징에서 즐기는 고품격 프랑스 요리 ‘FLO’
가성비 최고 프라이빗 레스토랑 ‘아일랜드 키친’
‘세계 맛집이 한자리에’ 베이징 맛집 집합소 ‘팡차오디’
막간코너 | ‘중국의 헤롯’ 세계 명품 매출 2위, ‘SKP 백화점’
베이징에서 전통 나고야 장어덮밥을 즐겨보자
베이징에서 먹는 평양냉면은 어떤 맛일까?
베이징에 가면 끝내주는 ‘모던 한식당’이 있다!
막간코너 | 한국엔 ‘역세권’? 중국엔 ‘허세권’이 있다
7장_ 밥 먹으면서도 차, 밥먹고 나서도 차!
중국차, 알고 마십시다
명차열전 | 봄의 전령, ‘시후룽징’
차의 역사
명차열전 | 관세음보살을 닮은 ‘톄관인’
차는 어떻게 우려야할까
명차열전 | 홍차의 원조, 우이산 명품 홍차 ‘정산샤오중’
녹차 · 백차 · 황차
명차열전 | ‘이름이 5개?’ 우롱차계 절세가인 ‘둥팡메이런’
우롱차 · 홍차
명차열전 | 홍차 탑티어, 금빛눈썹의 ‘진쥔메이’
흑차 · 보이차267
명차열전 | 녹차인가? 백차인가? ‘안지 바이차’
막간코너 | ‘현지보다 싼 차 도매시장’ 新차마고도 마롄다오
8장_ 향에 취하고, 맛에 취하고! 중국술을 만나다
중국 8대 명주 시음기
8대 명주 시음기를 마치며
막간코너 | 중국 명주는 어떻게 만들어지는가?
나오며
편집후기
들어가며
1장_ 오해를 풀어봅시다
베이징 여행은 왜 재미없을까?
왜 베이징인가?
지금까지 먹은 중국 요리는 가짜였나!
중국은 정말 미식 천국일까?
2장_ 베이징덕이 베이징 음식이 아니라고?
‘중국 간판요리’ 베이징덕은 어디서 왔을까?
‘최고最古의 베이징덕’ 600년 전통의 비엔이팡
베이징덕 삼국지
막간코너 | ‘불판 지름이 1m’ 베이징 전통 양불고기 카오러우지
3장_ 베이징에서 중국 4대 요리를 맛보자
‘중국 강남 문화의 정수’ 화이양요리
막간코너 | 중국요리 끝판왕 ‘둥포러우’…진짜배기로 먹어봤습니다
‘마약 같은 마라의 맛’ 쓰촨요리
막간코너 | ‘치맥 말고 마맥’ 중국의 국민 여름야식 ‘마라룽샤’
‘중국 맛의 고장’ 광둥요리
막간코너 | 중국에도 굴국밥이 있다
‘베이징요리의 원류’ 산둥요리
막간코너 | 황제가 먹던 디저트 ‘다오샹춘’
4장_ 베이징에서 대륙별미를 맛볼 수 있다!?
구이저우 다샤 중국에도 ?얌꿍이 있다?
네이멍구 다샤 베이징에서 가장 신선한 양고기
푸젠 다샤 - 먹고 나면 나른해지는 포탸오창
신장 다샤 - 실크로드 맛집 탐방
광저우 다샤 맛 고장의 자존심
막간코너 | ‘중국 면의 발상지’ 산시 면식로드
5장_ 다민족 국가 중국을 닮았다, 훠궈
‘신선한 고기 맛이 일품’, 신장훠궈
‘중국의 횡성’, 차오산 훠궈
‘중국 약초 산지’, 윈난 훠궈
‘1인당 5만원’ 최고급 훠궈, 레드볼
막간코너 | ?양꿍보다 시원한 中 광시성 특산 ‘우렁이 전골’
6장_ 베이징에서 맛보는 세계 맛집
베이징에서 즐기는 고품격 프랑스 요리 ‘FLO’
가성비 최고 프라이빗 레스토랑 ‘아일랜드 키친’
‘세계 맛집이 한자리에’ 베이징 맛집 집합소 ‘팡차오디’
막간코너 | ‘중국의 헤롯’ 세계 명품 매출 2위, ‘SKP 백화점’
베이징에서 전통 나고야 장어덮밥을 즐겨보자
베이징에서 먹는 평양냉면은 어떤 맛일까?
베이징에 가면 끝내주는 ‘모던 한식당’이 있다!
막간코너 | 한국엔 ‘역세권’? 중국엔 ‘허세권’이 있다
7장_ 밥 먹으면서도 차, 밥먹고 나서도 차!
중국차, 알고 마십시다
명차열전 | 봄의 전령, ‘시후룽징’
차의 역사
명차열전 | 관세음보살을 닮은 ‘톄관인’
차는 어떻게 우려야할까
명차열전 | 홍차의 원조, 우이산 명품 홍차 ‘정산샤오중’
녹차 · 백차 · 황차
명차열전 | ‘이름이 5개?’ 우롱차계 절세가인 ‘둥팡메이런’
우롱차 · 홍차
명차열전 | 홍차 탑티어, 금빛눈썹의 ‘진쥔메이’
흑차 · 보이차267
명차열전 | 녹차인가? 백차인가? ‘안지 바이차’
막간코너 | ‘현지보다 싼 차 도매시장’ 新차마고도 마롄다오
8장_ 향에 취하고, 맛에 취하고! 중국술을 만나다
중국 8대 명주 시음기
8대 명주 시음기를 마치며
막간코너 | 중국 명주는 어떻게 만들어지는가?
나오며
편집후기
베이징 특파원으로 일하고 있는 맛객 김진방 기자의 『대륙의 식탁, 베이징을 맛보다』는 단순히 ‘베이징 맛집 소개’만을 다룬 책이 아니다. 중국 문화를 이해하는데 마중물이 되어 줄 ‘식문화’를 다루었다. 노포부터 시작해 최신 트렌드를 반영한 가게까지 급속도로 변화하는 중국을 느낄 수 있다.
박찬일 셰프, 레이먼 김 셰프 적극 추천!
‘베이징’ 전문 맛객의 중국 미식 유랑기
베이징 음식에 대해 중국인을 포함하여 다른 저자들이 쓴 책이 없는 건 아니지만, 이토록 상세하고도 전면적이며 기자 특유의 ‘실은 말이야’로 속닥속닥 ...
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