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식초 만들기 참 쉽다 이책은 독자가 스스로 식초를 만들 수 있도록 해주는 책입니다. 식초의 어원부터 이론과 실습을 통해서 자연스럽게 체험을 통한 식초 전문가가 되도록 도와줍니다. 식초는 만들어도 식초가 무엇인지 모르거나 식초에 대해서는 잘 알아도 식초를 만들지 못하는 경우가 많습니다. 이제 이 책을 통해서 식초가 무엇인지 어떻게 만드는지 그 효과는 무엇인지 쉽게 익힐 수 있습니다. 독자가 스스로 질문하고 독자가 스스로 방법을 찾을 수 있게 만듭니다.
저자: 정일윤
1.식초란?
2.씨초
3.발효란?
4.알코올 발효
5.식초 만들기
6.초산 발효
7.이상 발효와 대책
8.식초의 품질 검사
9.숙성과 가라변
10.식초의 청징과 여과
11.살균과 병입
12.식초 이론 총정리
13.식품공전의 식초
14.식초 제조 허가와 품질표시
15.식초 응용
첨부
참고문헌
2.씨초
3.발효란?
4.알코올 발효
5.식초 만들기
6.초산 발효
7.이상 발효와 대책
8.식초의 품질 검사
9.숙성과 가라변
10.식초의 청징과 여과
11.살균과 병입
12.식초 이론 총정리
13.식품공전의 식초
14.식초 제조 허가와 품질표시
15.식초 응용
첨부
참고문헌
식초를 만든다는 건, 건강을 생각하게 되면서 항상 시도해보고 싶은 주제이다. 하지만 막상 만들려면 망막하다. 여러 책을 뒤적이고 인터넷을 찾아보지만 어딘지 모르게 항상 부족한 느낌이 든다. 내가 제대로 만든걸까? 이걸 먹어도 되나? 하지만 답을 찾지 못하고 흐지부지 사라지게 된다. 이책은 망막하고 부족한 부분을 확실히 채워주고 또한 쉽게 만들 수 있게 해준다. 그리고 덤으로 전문가가 된 듯한 자신감을 채워준다
