『밥 대신 자연식 샐러드』는 저칼로리, 저지방, 저염분이라는 3대 키워드를 주제로 하는 자연식 샐러드를 소개하는 책이다. 20년 전 시한부 말기암 판정을 받은 남편을 살리기 위해 시작한 건강한 자연식 요리를 익히고 개발한 저자의 노력이 담겨있다. 고기 없이, 생선 없이, 인공조미료 없이 내 몸이 원하는 맛있는 자연식 샐러드와 제철재료와 천연 양념으로 만든 드레싱 레시피가 실려 있다.

오전에 먹기 좋은 브런치 샐러드, 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드, 식사대용으로 먹을 만한 한 끼 샐러드, 핑거 푸드용 한 입 샐러드, 특별한 상차림에 필요한 샐러드, 후식 샐러드, 도시락 샐러드 등을 소개한다. 또한, 600kcal 미만의 샐러드만을 소개하고 칼로리 인덱스에 100kcal~500kcal 까지 그룹별로 묶어 원하는 칼로리 메뉴를 찾아볼 수 있도록 구성했다.