오늘날 세계 호스피탈러티 산업계는 거대 여행 산업과 맞물려 호텔, 레스토랑, 카페, 리조트, 투숙지, 레저 등 다양한 분야에서 각국의 독특한 역사와 문화, 지정학적인 특성을 바탕으로 고객들의 요구와 맞물려 치열하게 경쟁, 발전하고 있다.

특히 호스피탈러티 산업계의 주축을 이루는 ‘호레카(HoReCa)(호텔 앤 리조트, 레스토랑, 카페)’ 분야에서는 각 분야의 선두를 달리는 초거대 기업들이 세계 호스피탈러티 시장을 점유하기 위하여 새로운 호텔 브랜드를 세우거나, 로열티 프로그램을 통해 호스피탈러티 브랜드를 차별화하거나, 기존의 호스...더보기오늘날 세계 호스피탈러티 산업계는 거대 여행 산업과 맞물려 호텔, 레스토랑, 카페, 리조트, 투숙지, 레저 등 다양한 분야에서 각국의 독특한 역사와 문화, 지정학적인 특성을 바탕으로 고객들의 요구와 맞물려 치열하게 경쟁, 발전하고 있다.

특히 호스피탈러티 산업계의 주축을 이루는 ‘호레카(HoReCa)(호텔 앤 리조트, 레스토랑, 카페)’ 분야에서는 각 분야의 선두를 달리는 초거대 기업들이 세계 호스피탈러티 시장을 점유하기 위하여 새로운 호텔 브랜드를 세우거나, 로열티 프로그램을 통해 호스피탈러티 브랜드를 차별화하거나, 기존의 호스피탈러티 기업을 인수, 합병하는 등 매우 다이내믹하게 성장하고 있다. 아울러 전 세계 각지의 럭셔리 브랜드 호스피탈러티 업체들의 그러한 성장을 통해서는 호텔의 역사뿐 아니라 각 지역의 독특한 역사와 문화, 그리고 전통까지도 엿볼 수 있다.

이번에 한국티소믈리에연구원이 출간하는 『호레카(HoReCa) 속의 티(Tea)의 세계 1』 은 그러한 호스피탈러티 산업계를 내부에서 실질적으로 움직이는 사람들, 즉 호텔리어, 레스터러테어, 카페 매니저, 컬리너리 셰프, 소믈리에, 바텐더, 티 소믈리에 등 각 분야 전문가들이 펼치는 눈부신 활약상을 ‘파인 다이닝’, ‘애프터눈 티의 명소를 중심으로 소개한다.

이 책은 전 세계 ‘호레카’ 산업계 중에서 유럽, 중동, 아프리카 지역의 ‘파인 다이닝과 티의 명소’를 중심으로 호스피탈러티 산업을 소개한 제1권으로서, 제2권은 인도아대륙, 오세아니아, 아시아, 북미, 남미의 ‘파인 다이닝 앤 티의 명소’를 중심으로 호스피탈러티 산업계의 이야기가 소개될 예정이다.

애프터눈 티로 시작하여 브리티시 티 문화가 융성한 ‘서유럽’, 허브티와 스페셜티 티의 강세인 ‘북유럽’, 사모바르의 러시아와 보헤미안 티 스타일의 동유럽, 세계 최고의 럭셔리 호텔 앤 리조트에서 최고의 애프터눈 티를 즐기는 ‘중동’, 모로칸 스타일의 ‘북아프리카’, 홍차의 대국으로 성장한 ‘동아프리카’ 등 각지에서 눈부시게 성장하는 호텔, 레스토랑, 카페, 리조트, 투숙지, 바, 레저, 케이터링(catering), 요리, 식음료(와인, 샴페인, 티, 맥주, 칵테일 등)와 관련한 각 분야의 전문가들이 펼치는 호스피탈러티 산업계의 이야기를 담고 있어 매우 흥미를 더해 주고 있다.

티를 사랑하는 사람들이나 식음료 산업에 종사하는 분들이 전 세계를 여행하면서 티·파인 다이닝의 명소들을 둘러보고 싶거나, 또는 티가 호스피탈러티 산업계에서 어떤 위상을 차지하고, 어떤 기능을 하는지 등에 궁금한 분들에게 이 책은 좋은 길잡이가 되기를 기대한다.닫기