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이 교재는 식품기사 자격시험을 대비하는 수험생들의 합격률을 높일 수 있도록 이론은 각 과목마다 식품기사 자격시험 기준에 맞추어 요약 정리하였고 문제는 그동안 출제되었던 기출문제를 과목별, 단원별로 정리하여 각 문제마다 상세한 해설을 달아 학습하는 데 어려움이 없도록 하였습니다. 또한 문제와 해설을 분리하여 바로 옆 페이지에 두어 효율적으로 학습할 수 있도록 하였습니다.
저자: 바이오식품연구회 (지은이)
『1권』
1과목 식품위생학
제1장 식중독
제2장 식품과 감염병
제3장 식품첨가물
제4장 유해물질
제5장 식품안전관리인증기준
제6장 식품위생검사
제7장 식품의 변질과 보존
제8장 식품위생관련법규
*실전모의고사 1회 수록
『2권』
2과목 식품화학
제1장 식품의 일반성분
제2장 식품의 특수성분
제3장 식품의 물성
제4장 저장 가공 중 식품성분의 변화
제5장 영양화학
3과목 식품가공학
제1장 곡류가공
제2장 감자류가공
제3장 두류가공
제4장 과채류가공
제5장 제유 및 유지가공
제6장 유가공
제7장 육류가공
제8장 알가공
제9장 식품저장
『3권』
4과목 식품미생물학
제1장 미생물 일반
제2장 식품미생물
제3장 미생물의 분리보존 및 균주개량
5과목 생화학 및 발효공학
제1장 효소
제2장 탄수화물
제3장 지질
제4장 단백질
제5장 핵산
제6장 비타민
제7장 발효공학
1과목 식품위생학
제1장 식중독
제2장 식품과 감염병
제3장 식품첨가물
제4장 유해물질
제5장 식품안전관리인증기준
제6장 식품위생검사
제7장 식품의 변질과 보존
제8장 식품위생관련법규
*실전모의고사 1회 수록
『2권』
2과목 식품화학
제1장 식품의 일반성분
제2장 식품의 특수성분
제3장 식품의 물성
제4장 저장 가공 중 식품성분의 변화
제5장 영양화학
3과목 식품가공학
제1장 곡류가공
제2장 감자류가공
제3장 두류가공
제4장 과채류가공
제5장 제유 및 유지가공
제6장 유가공
제7장 육류가공
제8장 알가공
제9장 식품저장
『3권』
4과목 식품미생물학
제1장 미생물 일반
제2장 식품미생물
제3장 미생물의 분리보존 및 균주개량
5과목 생화학 및 발효공학
제1장 효소
제2장 탄수화물
제3장 지질
제4장 단백질
제5장 핵산
제6장 비타민
제7장 발효공학
- 총 3권으로 분권되어 있어, 과목별로 따로 들고 다니며 학습할 수 있습니다.
- 시험에 자주 출제되고 반드시 알아야 하는 핵심이론을 과목별로 분류하여 이해하기 쉽도록 정리했습니다.
- 실제로 출제되었던 과년도 기출문제 중 시험에 자주 출제되는 문제만 엄선하여 과목별로 수록했습니다.
- 학습이 끝난 후 실력테스트 겸 최종마무리를 할 수 있도록 실전모의고사 1회분을 수록했습니다.
- 시험에 자주 출제되고 반드시 알아야 하는 핵심이론을 과목별로 분류하여 이해하기 쉽도록 정리했습니다.
- 실제로 출제되었던 과년도 기출문제 중 시험에 자주 출제되는 문제만 엄선하여 과목별로 수록했습니다.
- 학습이 끝난 후 실력테스트 겸 최종마무리를 할 수 있도록 실전모의고사 1회분을 수록했습니다.
