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2025년부터 개편된 식품안전기사 필기의 핵심은 HACCP(식품안전관리인증기준) 적용업체가 지속적으로 증가함에 따라 HACCP(식품안전관리인증기준)의 효율적 운영·관리를 담당하는 HACCP(식품안전관리인증기준) 전문인력을 양성·확보하고자 하는 것이다. 따라서, 새롭게 시행되는 식품안전기사 필기의 합격률을 높일 수 있도록 식품안전기사 필기 출제기준에 맞추어 꼭 필요한 이론만을 엄선하여 요약정리하였으며, 그동안 출제되었던 문제를 새 출제기준에 맞추어 재구성하여 과목별, 단원별로 상세한 해설과 함께 수록하였다. 특히, 2025년부터 변경된 출제기준에 새롭게 추가된 내용의 핵심인 HACCP(식품안전관리인증기준)에 해당하는 HACCP(식품안전관리인증기준)에 관한 특강을 무료 동영상으로 수록하였다.
차범준, 김문숙
[이론편]
제1과목 식품안전
PART I 식품안전관리인증기준(HACCP)
PART II 제품검사 관리
제2과목 식품화학
PART I 식품의 일반성분
PART II 식품의 특수성분
PART III 식품의 물성 / 유해물질
PART IV 식품첨가물
제3과목 식품가공·공정공학
PART I 농산식품가공
PART II 축산식품가공
PART III 수산식품가공/유지가공
PART IV 식품공정공학
제4과목 식품미생물 및 생화학
PART I 식품미생물
PART II 미생물의 생리
PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량
PART IV 발효공학
PART V 생화학
[문제편]
제1과목 식품안전
PART I 식품안전관리기준인증기준(HACCP) 예상문제
PART II 제품검사 관리 예상문제
제2과목 식품화학
PART I 식품의 일반성분 예상문제
PART II 식품의 특수성분 예상문제
PART III 식품의 물성 / 유해물질 예상문제
PART IV 식품첨가물 예상문제
제3과목 식품가공·공정공학
PART I 농산식품가공 예상문제
PART II 축산식품가공 예상문제
PART III 수산식품가공 / 유지가공 예상문제
PART IV 식품공정공학 예상문제
제4과목 식품미생물 및 생화학
PART I 식품미생물 예상문제
PART II 미생물의 생리 예상문제
PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량 예상문제
PART IV 발효공학 예상문제
PART V 생화학 예상문제
정답 및 해설
제1과목 식품안전
PART I 식품안전관리인증기준(HACCP)
PART II 제품검사 관리
제2과목 식품화학
PART I 식품의 일반성분
PART II 식품의 특수성분
PART III 식품의 물성 / 유해물질
PART IV 식품첨가물
제3과목 식품가공·공정공학
PART I 농산식품가공
PART II 축산식품가공
PART III 수산식품가공/유지가공
PART IV 식품공정공학
제4과목 식품미생물 및 생화학
PART I 식품미생물
PART II 미생물의 생리
PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량
PART IV 발효공학
PART V 생화학
[문제편]
제1과목 식품안전
PART I 식품안전관리기준인증기준(HACCP) 예상문제
PART II 제품검사 관리 예상문제
제2과목 식품화학
PART I 식품의 일반성분 예상문제
PART II 식품의 특수성분 예상문제
PART III 식품의 물성 / 유해물질 예상문제
PART IV 식품첨가물 예상문제
제3과목 식품가공·공정공학
PART I 농산식품가공 예상문제
PART II 축산식품가공 예상문제
PART III 수산식품가공 / 유지가공 예상문제
PART IV 식품공정공학 예상문제
제4과목 식품미생물 및 생화학
PART I 식품미생물 예상문제
PART II 미생물의 생리 예상문제
PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량 예상문제
PART IV 발효공학 예상문제
PART V 생화학 예상문제
정답 및 해설
ㆍ 반드시 알아야 하는 핵심이론을 엄선하여 과목별로 분류하여 이해하기 쉽도록 요약정리
ㆍ HACCP(식품안전관리인증기준) 특강 무료 동영상 강의
ㆍ 시험에 자주 출제되는 문제만 엄선하여 과목별로 상세한 해설 수록
ㆍ CBT 대비 및 최종 점검학습을 위해 모바일 모의고사 1회
| 도서명 | 2026 원큐패스 식품안전기사 필기 |
|---|---|
| 저자, 출판사 | 차범준, 김문숙 / 다락원 |
| 크기 | 190x260x47 / 상세설명참조 |
| 쪽수 | 932쪽 |
| 제품구성 | 상세설명참조 |
| 발행일 | 2025-12-30 |
| 목차 또는 책소개 | 상품상세참조 |
| ISBN | 9788927775508 |
