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상품명:
Hello, Sourdough Bread 헬로, 사워도우 브레드[다락원]
부제목:
유럽에서 만난 나의 첫 천연발효빵
정가:
22,000원
판매가:
19,800원
적립금:
1100원
출간일:
2020-09-10
출판사:
다락원
저자:
우효영
쪽수/판형:
272쪽 | 188 * 249 * 22 mm
ISBN:
9788927770817

      총 상품 금액 0 원

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      천연발효빵을 처음 만나게 된 분들을 위해 재료에 대한 영양학적 정보와 베이킹의 원리, 제법의 기술적인 특징 그리고 레시피 이면의 역사, 문화적 배경을 쉽고 상세하게 담았다.

      저자: 우효영

      [LET’S START SOURDOUGH BREAD 천연발효빵의 시작]
      천연발효빵 이야기
      천연발효빵의 역사
      천연발효빵 도구와 재료

      [KNOW BETTER EAT BETTER 천연발효빵의 이해]
      밀에 대해서
      글루텐에 대해서
      발효에 대해서
      미생물에 대해서
      천연발효빵의 과학적 원리
      천연발효빵의 맛과 향

      [MAKING A SOURDOUGH STARTER 천연발효종]
      천연발효종
      공장제 이스트 vs 천연발효종
      발효종 만들기
      자주 묻는 질문들
      통밀과 호밀 발효종

      [BASIC SOURDOUGH BREAD 천연발효빵 반죽과 굽기]
      천연발효빵의 기본 레시피
      컨벡션 오븐으로 천연발효빵 굽기
      반죽과 온도
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