[마스터 베이킹[비앤씨월드]]

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마스터 베이킹[비앤씨월드]

부제목:

베이커리 인기빵 실전 매뉴얼

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~~20,000원~~

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18,000원

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1000원

출간일:

2012-11-26

출판사:

비앤씨월드

저자:

홍상기

쪽수/판형:

374쪽 | 214 * 270 * 30 mm

ISBN:

9788988274859

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지금 당장 만들어 판매할 수 있는 77가지 베이커리 인기 빵 레시피 『마스터 베이킹』. 홍상기 셰프는 오랜 현장 경험을 바탕으로, 직접 개발해 판매하고 있는 제품들 중에 검증을 거친 인기 제품들만 엄선해, 그 레시피를 아낌없이 공개했다. 그동안 기회가 없어 배움에 목말라하던 셰프들이나 업계에서 일을 처음 배우는 사람들이 이 책을 통해 많은 것을 알아갔으면 하는 바람으로 공정 사진 하나 하나에도 공을 들였다.

저자: 홍상기

머리말

PART 01 빵 만들기의 기초
빵 만들기의 기초와 반죽법
천연 효모종 만들기

PART 02 바게트
풀리쉬 바게트
에멘탈치즈 베이컨
저온숙성 바게트
검은콩 바게트
통밀 바게트
통밀 스파이시 소시지
산딸기 바게트
루스틱
마늘 바게트

PART 03 캉파뉴
애프리콧 캉파뉴
단호박 크림치즈 캉파뉴
골든레이즌 캉파뉴
블루베리 체스너트 캉파뉴
찰보리 캉파뉴
초코 크랜베리 캉파뉴
프루츠 캉파뉴
통밀 캉파뉴
호밀 무화과 캉파뉴
애플 골든레이즌 캉파뉴
팽 드 메테이
팽 드 세이글

PART 04 치아바타

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