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에끌레어를 대중적인 디저트로 끌어올리며 업계 안팎의 큰 주목을 받은 경리단길 ‘에끌레어 바이 가루하루.’ 탁월한 감각과 성실함으로 무장한 또 한 명의 스타 셰프, 윤은영 오너 셰프가 제철 재료를 이용한 사계절 타르트 레시피를 공개했다. 그동안 베이킹 클래스를 운영해 온 경험을 바탕으로 수강생들에게 인기 있는 타르트 레시피 Top 22가지를 엄선했다.
저자: 윤은영 (지은이)
프롤로그 004
재료 006
도구 010
베이킹이 쉬워지는 용어 설명 014
타르트의 기본
기본 반죽 만들기 018
성형 및 굽기 022
Chapter 1
봄·Spring
딸기 타르트 028
피스타치오 살구 타르트 032
계절 과일 타르트 036
블루베리 타르트 042
쉬림프 키슈 048
키슈 로렌 052
Chapter 2
여름·SUMMER
레몬 타르트 058
서양배 타르트 064
체리 크럼블 타르트 068
루바브 타르트 074
패션프루츠 라즈베리 080
Chapter 3
가을·Fall
피칸 타르트 088
얼그레이 풍미의 건과일 타르트 092
무화과 레드와인 타르트 098
몽블랑 타르트 104
너츠 타르트 110
타르트 피뇽 114
Chapter 4
겨울·Winter
치즈 수플레 타르트 122
비터 초콜릿 타르트 126
헤이즐넛 초콜릿 타르트 130
솔트 캐러멜 타르트 134
티라미수 타르트 140
Q
재료 006
도구 010
베이킹이 쉬워지는 용어 설명 014
타르트의 기본
기본 반죽 만들기 018
성형 및 굽기 022
Chapter 1
봄·Spring
딸기 타르트 028
피스타치오 살구 타르트 032
계절 과일 타르트 036
블루베리 타르트 042
쉬림프 키슈 048
키슈 로렌 052
Chapter 2
여름·SUMMER
레몬 타르트 058
서양배 타르트 064
체리 크럼블 타르트 068
루바브 타르트 074
패션프루츠 라즈베리 080
Chapter 3
가을·Fall
피칸 타르트 088
얼그레이 풍미의 건과일 타르트 092
무화과 레드와인 타르트 098
몽블랑 타르트 104
너츠 타르트 110
타르트 피뇽 114
Chapter 4
겨울·Winter
치즈 수플레 타르트 122
비터 초콜릿 타르트 126
헤이즐넛 초콜릿 타르트 130
솔트 캐러멜 타르트 134
티라미수 타르트 140
Q
