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이 책은 동서양의 국수요리를 우리 입맛에 맞게 비빔면, 볶음면, 온면과 냉면, 칼국수와 우동으로 나누어 쉽게 따라할 수 있도록 정리한 국수 요리서이다. 앞부분에는 국수를 만들기에 필요한 기본 육수 내기, 국수 삶는 법, 면 반죽하는 법 등을 과정 순서별로 사진을 첨부하여 설명하였으며 뒷부분에서는 맛있는 국수요리 59가지를 1인분 분량에 맞춰 자세히 설명하였다.
저자: 박지형
| 들어가기 전에 |
맛있는 면요리ㆍ국물 내는 법 · 8
맛있는 면요리ㆍ국수 삶는 법 · 16
맛있는 면요리ㆍ국수 뽑는 법 · 20
첫 번째 매운 비빔면과 고소한 비빔면
열무비빔국수 · 26
쟁반막국수 · 28
함흥비빔냉면 · 30
쫄면 · 32
골뱅이소면 · 34
궁중비빔국수 · 36
회냉면 · 38
낙지볶음소면 · 40
쌀국수비빔면 · 42
새싹비빔국수 · 44
실곤약비빔국수 · 46
불고기당면국수 · 48
고추장비빔국수 · 50
비빔막국수 · 52
두 번째 볶음면과 스파게티
볶음짬뽕 · 56
볶음우동 · 58
해물볶음쌀국수 · 60
짜장면 · 62
야끼소바 · 64
김치볶음면 · 66
주꾸미볶음우동 · 68
해물카레볶음면 · 70
사천식 볶음면 · 72
봉골레 · 74
카르보나라 · 76
미트볼스파게티 · 78
버섯스파게티 · 80
해물스파게티 · 82
세 번째 온면과 냉면
메밀소바 · 86
잔치국수 · 88
사천탕면 · 90
짬뽕 · 92
평양물냉면 · 94
냉국수 · 96
도토리묵국수 · 98
메밀막국수 · 100
서리태콩국수 · 102
쇠고기쌀국수 · 104
잣국수 · 106
김치말이냉국수 · 108
열무물냉면 · 110
모시조개된장국수 · 112
나가사키짬뽕 · 114
김치해장국수 · 116
네 번째 칼국수와 우동
바지락칼국수 · 120
팥칼국수 · 122
닭칼국수 · 124
쇠고기버섯매운탕칼국수 · 126
해물칼국수 · 128
포장마차우동 · 130
냄비우동 · 132
튀김우동 · 134
어묵우동 · 136
중화풍 우동 · 138
유부우동 · 140
만두전골 · 142
감자옹심이수제비 · 144
미역찹쌀경단수제비 · 146
얼큰해물수제비 · 148
| 찾아보기 | · 150
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두 번째 볶음면과 스파게티
볶음짬뽕 · 56
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짜장면 · 62
야끼소바 · 64
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