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『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』는 제빵을 함에 있어서 재료를 고르는 방법부터 이 재료들이 제빵 과정에서 어떤 역할을 하는지에 대해 자세히 알려주고, 반죽부터 굽기까지의 각 과정을 완벽하게 이해할 수 있도록 사진과 함께 작업 순서대로 나열하여 전체 과정을 한눈에 알아볼 수 있게 하였다. ‘PART 1. 주재료로 만드는 심플한 빵’과 ‘PART 2. 주재료 부재료로 만드는 리치한 빵’으로 나누어 빵 만들기를 설명하였고 이밖에도 빵 만들기에 필요한 여러 가지 도구와 각각의 재료에 대해 설명은 물론 빵 만들기에 필요한 기본 지식까지 유용한 정보가 가득찬 책이다.
저자: 마코토 호타 (지은이), 용동희 (옮긴이)
프롤로그
빵 만들기에 필요한 여러 가지 도구 / 로티 오랑이 생각하는 빵 만들기 / 빵 만들기에는 2가지 방법이 있다
빵의 단면 비교 / 빵 만들기에 필요한 Q
빵 만들기에 필요한 여러 가지 도구 / 로티 오랑이 생각하는 빵 만들기 / 빵 만들기에는 2가지 방법이 있다
빵의 단면 비교 / 빵 만들기에 필요한 Q
