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소량의 이스트로 천천히 발효시킨 건강한 빵 레시피
최소한의 이스트로 빵을 천천히 발효시키면 시간에 구애받지 않고 편하게 만들 수 있습니다. 이 책에 소개된 레시피는 단 3분 만에 반죽이 끝납니다. 반죽을 작게 나누지 않아도 되며 구워진 모양새는 그림책에서 튀어나온 것처럼 소담스러워 식욕이 절로 생깁니다. 버터나 달걀이 들어가지 않아도 식감은 생각보다 쫄깃하고 부드럽기까지 하죠.
‘빵 반죽은 어려울 것 같아요. 손재주가 없어서 잘 만들 수 있을지 모르겠어요.’
걱정은 잠시 내려두고 레시피를 따라서 만들어보세요. 너무나 쉬워서 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.
최소한의 이스트로 빵을 천천히 발효시키면 시간에 구애받지 않고 편하게 만들 수 있습니다. 이 책에 소개된 레시피는 단 3분 만에 반죽이 끝납니다. 반죽을 작게 나누지 않아도 되며 구워진 모양새는 그림책에서 튀어나온 것처럼 소담스러워 식욕이 절로 생깁니다. 버터나 달걀이 들어가지 않아도 식감은 생각보다 쫄깃하고 부드럽기까지 하죠.
‘빵 반죽은 어려울 것 같아요. 손재주가 없어서 잘 만들 수 있을지 모르겠어요.’
걱정은 잠시 내려두고 레시피를 따라서 만들어보세요. 너무나 쉬워서 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.
저자: 유키에
Intro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Part1 기본 빵 만들기
이 책에 소개된 빵의 특징. . . . . . 10
계량과 온도. . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
기본 빵 배우기. . . . . . . . . . . . . . . . 13
동그란 빵. . . . . . . . . . . . . 14
네모난 빵. . . . . . . . . . . . . 18
길쭉한 빵. . . . . . . . . . . . . 20
납작한 빵. . . . . . . . . . . . . 24
돌돌 말린 빵. . . . . . . . . . 26
Column1 재료 알아보기. . . . . . . . 28
Part2 밥 대신 즐기는 빵
통밀가루흰깨빵. . . . . . . . . . . 32
파래가루마늘빵. . . . . . . . . . . 34
파르메산땅콩빵. . . . . . . . . . . 36
호두빵. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
옥수수빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 41
소금버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 44
통후추치즈빵. . . . . . . . . . . . . 45
베이컨에피. . . . . . . . . . . . . . . 46
홀머스터드파슬리빵. . . . . . 48
햄치즈빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 50
검은깨차조기빵. . . . . . . . . . . 52
카레참치빵. . . . . . . . . . . . . . . 54
비엔나소시지바질빵. . . . . . 56
감자미소빵. . . . . . . . . . . . . . . 58
에그마요빵. . . . . . . . . . . . . . . 60
방울토마토빵. . . . . . . . . . . . . 64
잎새버섯치즈빵. . . . . . . . . . . 65
Column2 도구 알아보기. . . . . . . . . . . . . . 66
Part3 간식으로 좋은 빵
건포도빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 70
흑설탕시나몬빵. . . . . . . . . . . 72
슈거버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 76
콩가루초코칩빵. . . . . . . . . . . 77
통밀건자두빵. . . . . . . . . . . . . 78
바나나슈거빵. . . . . . . . . . . . . 80
살구호두빵. . . . . . . . . . . . . . . 84
말차강낭콩빵. . . . . . . . . . . . . 85
팥앙금콩가루빵. . . . . . . . . . . 86
단호박크림치즈빵. . . . . . . . . 90
레몬필화이트초콜릿빵. . . . 91
홍차무화과빵. . . . . . . . . . . . . 94
라즈베리크림치즈빵. . . . . . 95
아몬드버터빵. . . . . . . . . . . . . 96
커피초프빵. . . . . . . . . . . . . . . 98
코코아초콜릿빵. . . . . . . . . . . 100
Column3 빵의 단짝, 홈메이드 잼. . . . . . . 102
Part 4 특별한 날 즐기는 빵
홍차사과빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
아몬드캐슈너트마카다미아빵 108
카망베르빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
블루치즈호두빵 . . . . . . . . . . . . . . 112
호밀건포도빵 . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Part1 기본 빵 만들기
이 책에 소개된 빵의 특징. . . . . . 10
계량과 온도. . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
기본 빵 배우기. . . . . . . . . . . . . . . . 13
동그란 빵. . . . . . . . . . . . . 14
네모난 빵. . . . . . . . . . . . . 18
길쭉한 빵. . . . . . . . . . . . . 20
납작한 빵. . . . . . . . . . . . . 24
돌돌 말린 빵. . . . . . . . . . 26
Column1 재료 알아보기. . . . . . . . 28
Part2 밥 대신 즐기는 빵
통밀가루흰깨빵. . . . . . . . . . . 32
파래가루마늘빵. . . . . . . . . . . 34
파르메산땅콩빵. . . . . . . . . . . 36
호두빵. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
옥수수빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 41
소금버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 44
통후추치즈빵. . . . . . . . . . . . . 45
베이컨에피. . . . . . . . . . . . . . . 46
홀머스터드파슬리빵. . . . . . 48
햄치즈빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 50
검은깨차조기빵. . . . . . . . . . . 52
카레참치빵. . . . . . . . . . . . . . . 54
비엔나소시지바질빵. . . . . . 56
감자미소빵. . . . . . . . . . . . . . . 58
에그마요빵. . . . . . . . . . . . . . . 60
방울토마토빵. . . . . . . . . . . . . 64
잎새버섯치즈빵. . . . . . . . . . . 65
Column2 도구 알아보기. . . . . . . . . . . . . . 66
Part3 간식으로 좋은 빵
건포도빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 70
흑설탕시나몬빵. . . . . . . . . . . 72
슈거버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 76
콩가루초코칩빵. . . . . . . . . . . 77
통밀건자두빵. . . . . . . . . . . . . 78
바나나슈거빵. . . . . . . . . . . . . 80
살구호두빵. . . . . . . . . . . . . . . 84
말차강낭콩빵. . . . . . . . . . . . . 85
팥앙금콩가루빵. . . . . . . . . . . 86
단호박크림치즈빵. . . . . . . . . 90
레몬필화이트초콜릿빵. . . . 91
홍차무화과빵. . . . . . . . . . . . . 94
라즈베리크림치즈빵. . . . . . 95
아몬드버터빵. . . . . . . . . . . . . 96
커피초프빵. . . . . . . . . . . . . . . 98
코코아초콜릿빵. . . . . . . . . . . 100
Column3 빵의 단짝, 홈메이드 잼. . . . . . . 102
Part 4 특별한 날 즐기는 빵
홍차사과빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
아몬드캐슈너트마카다미아빵 108
카망베르빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
블루치즈호두빵 . . . . . . . . . . . . . . 112
호밀건포도빵 . . . . . . . . . . . . . . . . 114
