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천년이 넘는 역사를 자랑하는 영국 런던의 버로우 마켓에서 처음 시작된 유명 베이커리, 브레드 어헤드. 이 책은 제빵의 시작이자 기본이라 할 수 있는 사워도우 빵부터 요즘 핫한 필링도넛까지 다양한 난이도와 기술 수준을 요하는 브레드 어헤드의 실전 레시피를 현장에서의 오랜 경험과 노하우를 곁들여 소개하고 있다. 투철한 장인정신을 바탕으로 전통을 고수하며 고품질, 제철 식재료를 표방하는 런던 빵맛집의 오리지널 레시피로 정통 유럽빵 홈베이킹에 도전해보자!
저자: 매튜 존스
시작하며
훌륭한 빵 굽는 법
재료
요리 노트
빵
강화 반죽
페이스트리와 타르트
퍼프 페이스트리
도넛과 필링
케이크
쿠키
디저트
크리스마스
잼과 프리저브
감사의 글
훌륭한 빵 굽는 법
재료
요리 노트
빵
강화 반죽
페이스트리와 타르트
퍼프 페이스트리
도넛과 필링
케이크
쿠키
디저트
크리스마스
잼과 프리저브
감사의 글
사워도우 빵부터 필링도넛까지- 런던 빵맛집 ‘브레드 어헤드’의 정통 유럽빵 레시피 2013년 문을 연 브레드 어헤드는 요즘 국내 빵지순례객들 사이에서도 핫한 아이템 중 하나인 필링도넛의 원조로 알려진 곳이기도 하다. 이 책은 사워도우 빵부터 강화 반죽, 페이스트리와 타르트, 도넛, 케이크, 쿠키, 디저트는 물론 전통적으로 크리스마스를 상징하는 메뉴와 다용도로 활용 가능한 잼과 프리저브 등 10가지 주제로 약 100가지의 레시피를 소개하고 있다. 저자이자 브레드 어헤드의 대표인 매튜 존스는 유능한 가정 제빵사인 어머니의 영향과 19...
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