『홈베이킹 노트』는 저자가 베이킹 클래스를 운영하며 엄선한 120가지 빵, 케이크, 디저트 레시피를 상세한 원리와 유의사항을 곁들여 소개하는 책이다. 크게 데일리 브레드, 스위트 브레드, 심플 케이크, 러블리 디저트 총 4가지로 파트를 분배하고, 다시 종류별로 나누어 각각의 메뉴마다 ‘이성실의 Baking Note’ 코너를 두어 기본원리와 유의사항, 성공 비법, 실패 요인을 정리했고, 상세한 과정컷을 곁들여 집에서 책을 보고 만들어보기에 큰 어려움이 없도록 했다.

이 책에는 다른 곳에서는 볼 수 없는 체계적인 설명이 가득하다. 이스트가 산성 환경에서 발효를 잘 일으킨다는 원리 하나도 구체적인 재료와 연결시키고, 어떤 경우에 발효를 방해하는지 상세한 과정 설명으로 독자들의 머릿속에 명확하게 그림을 그려놓는다. 각자가 가지고 있는 오븐마다 특징과 열을 내는 정도가 다 다르니 자신의 오븐부터 완벽하게 파악하고 있어야 성공할 수 있다고 입버릇처럼 말하는 저자는, 수많은 변수와 환경에 따라 유연하게 대처하는 법을 곳곳에 적어두었다.