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[한복선의 친절한 요리책]은 기초부터 응용까지 조리별 맛내기 221가지 실전 레시피를 담은 책이다.
저자: 한복선
프롤로그
Part1
요리를 시작하기 전에
-초보자를 위한 기초 중의 기초
조금만 부지런 떨면 돈이 절약된다
-똑똑한 장보기와 제철 식품
안전한 먹을거리로 가족 건강을 지킨다
-친환경 밥상, 꼭 알아야 할 것들
정리정돈을 잘해야 진짜 고수다
-요리가 쉬워지는 냉장고 사용법
재료의 양이 정확해야 제맛이 난다
-기억해두면 편한 계량법과 어림치
칼질이 음식의 맛과 모양을 결정한다
-올바른 칼 사용법과 기본 썰기
일손을 덜고 음식 맛을 살린다
-요리 도우미, 조리 도구
좋은 맛은 살리고 나쁜 맛은 없앤다
-음식 맛을 완성하는 기본양념
음식 맛의 비결은 양념장에 있다
-제맛 내는 양념 공식
기본을 알아야 응용도 가능하다
-달걀요리 기본 조리법
Part2
밑손질만 잘하면 절반은 성공
재료 고르기
Part1
요리를 시작하기 전에
-초보자를 위한 기초 중의 기초
조금만 부지런 떨면 돈이 절약된다
-똑똑한 장보기와 제철 식품
안전한 먹을거리로 가족 건강을 지킨다
-친환경 밥상, 꼭 알아야 할 것들
정리정돈을 잘해야 진짜 고수다
-요리가 쉬워지는 냉장고 사용법
재료의 양이 정확해야 제맛이 난다
-기억해두면 편한 계량법과 어림치
칼질이 음식의 맛과 모양을 결정한다
-올바른 칼 사용법과 기본 썰기
일손을 덜고 음식 맛을 살린다
-요리 도우미, 조리 도구
좋은 맛은 살리고 나쁜 맛은 없앤다
-음식 맛을 완성하는 기본양념
음식 맛의 비결은 양념장에 있다
-제맛 내는 양념 공식
기본을 알아야 응용도 가능하다
-달걀요리 기본 조리법
Part2
밑손질만 잘하면 절반은 성공
재료 고르기
