건강한 식생활을 도와주는 채소 가이드 북 『채소 수첩』. 한국 채소 소믈리에 1호인 저자가 식용 부위별로 즐기는 채소 53가지를 소개한다. 식용으로 먹을 수 있는 푸성귀를 말하는 채소. 우리는 늘 먹는 채소에 어떤 영양 성분이 있고, 어떻게 조리해야 영양 손실이 적고, 또 어떤 것을 골라야 하는지에 대해 모르는 경우가 많다. 이 책은 채소가 가지고 있는 특징을 친절하게 알려주며 채소를 좀 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 방법을 제안한다.

먼저 채소를 먹는 부분에 따라 열매를 먹는 채소, 잎과 줄기를 먹는 채소, 뿌리를 먹는 채소와 버섯류와 봄나물로 분류한 뒤, 쉽게 구입할 수 있고 많이 즐겨 먹는 채소를 중심으로 영양과 효능은 물론 제철 시기와 고르는 법, 건강하게 먹는 법, 보관법까지 다루었다. 또한 채소를 이용한 요리 레시피를 함께 제공한다.