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[홈메이드 롤 케이크]는 특별한 날, 정성이 가득 담긴 선물로도 좋고, 나와 가족을 위한 따뜻하고 달콤한 시간을 만들어 줄 특별한 홈메이드 롤 케이크를 만드는 방법을 안내한다. 책에는 롤 케이크의 기본이 되는 스펀지 반죽, 수플레 반죽법. 그리고 생크림과 커스터드 크림을 베이스로 한 크림 만들기, 구운 시트에 크림 올리는 방법, 구운 시트를 안으로 말기, 겉으로 말기, 돌돌 말기, 일본어 の자로 말기, 동그랗게 말기 등 롤 케이크 만들기의 기본이 되는 모든 과정을 친절하게 설명하고 있다.
저자: 다카하시 쿄우코
* 3가지 크기의 틀 / 틀과 까는 종이 만드는 법
* 기본 롤 케이크
동결건조 딸기 시트 콘덴스 밀크크림 / 블랠 코코아 시트 생크림 베이스의 초코크림 / 전립분 시트 고구마 크림 / 쌀가루 시트 두유크림 / 망고시트 망고크림 / 블루베리 시트 사워크림 / 시금치 시트 흰깨크림 / 너트 시트 프랄리네 크림 / 치즈시트 크림치즈 / 초콜릿 시트 초코크림 밤시트 밤크림 / 오렌지 시트 오렌지 크림
* 롤 케이크 만들기 Step 1~4
Step 1 반죽을 만들어요 공립법 기본 반죽 / 별립법 기본 반죽 / 수플레 기본 반죽
Step 2 구운 시트 마는 법 안으로 말기 / 겉으로 말기
Step 3 크림을 만들어요 생크림 커품 내기 / 커스터드 크림 만들기
Step 4 여러 가지 마는 방법돌돌 말기 / 일본어 の자로 말기 / 둥글게 말기
* 테크닉 롤 케이크
티라미스 롤 / 직선, 사선 스트라이프 롤 / 들쭉날쭉 라인이 재미있는 롤 / 말차 시트의 낙인을 찍은 롤 / 블랑망즈 스쿱 롤 / 캐러멀무스 스쿱 롤 / 초콜릿 코팅 미니 롤 / 타르트풍 미니 롤 / 호박
* 기본 롤 케이크
동결건조 딸기 시트 콘덴스 밀크크림 / 블랠 코코아 시트 생크림 베이스의 초코크림 / 전립분 시트 고구마 크림 / 쌀가루 시트 두유크림 / 망고시트 망고크림 / 블루베리 시트 사워크림 / 시금치 시트 흰깨크림 / 너트 시트 프랄리네 크림 / 치즈시트 크림치즈 / 초콜릿 시트 초코크림 밤시트 밤크림 / 오렌지 시트 오렌지 크림
* 롤 케이크 만들기 Step 1~4
Step 1 반죽을 만들어요 공립법 기본 반죽 / 별립법 기본 반죽 / 수플레 기본 반죽
Step 2 구운 시트 마는 법 안으로 말기 / 겉으로 말기
Step 3 크림을 만들어요 생크림 커품 내기 / 커스터드 크림 만들기
Step 4 여러 가지 마는 방법돌돌 말기 / 일본어 の자로 말기 / 둥글게 말기
* 테크닉 롤 케이크
티라미스 롤 / 직선, 사선 스트라이프 롤 / 들쭉날쭉 라인이 재미있는 롤 / 말차 시트의 낙인을 찍은 롤 / 블랑망즈 스쿱 롤 / 캐러멀무스 스쿱 롤 / 초콜릿 코팅 미니 롤 / 타르트풍 미니 롤 / 호박
