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어렵고 복잡해서 사먹는 것으로 여겼던 장을, 직접 만들어볼 수 있도록 돕는 『장 나와라 뚝딱』. 저자가 오랜 시간 장을 연구하고, 강의하면서 겪은 장에 대한 생각과 조리법, 에피소드 등을 담아 엮은 책이다.
저자: 고은정
장醬(덧말:장)은 將(덧말:장)이다
밥상의 독립을 꿈꾸다
오래된 맛의 비밀, 그리운 장독대
장독대를 없애라
할머니 굽은 허리, 장독대 탓이라고?
메주
콩과 메주
메주
가마솥에 메주 쑤기
메주에도 필요한 건 스피드
고추장을 위한 메주, 혹은 특별한 메주
메주도 성형을 한다
메주 띄우기
장 담그기
봄의 향연이 시작되는
경칩 驚蟄(덧말:경칩) 무렵에 장을 담근다
콩 한말에 물 한독, 그리고 소금 네 됫박
밥상의 독립을 꿈꾸다
오래된 맛의 비밀, 그리운 장독대
장독대를 없애라
할머니 굽은 허리, 장독대 탓이라고?
메주
콩과 메주
메주
가마솥에 메주 쑤기
메주에도 필요한 건 스피드
고추장을 위한 메주, 혹은 특별한 메주
메주도 성형을 한다
메주 띄우기
장 담그기
봄의 향연이 시작되는
경칩 驚蟄(덧말:경칩) 무렵에 장을 담근다
콩 한말에 물 한독, 그리고 소금 네 됫박
내 손으로 장을 담그고 싶은 사람들을 위한 필독서. 이 책 한 권으로 장을 담그면서 겪게 될 좌절의 가능성을 줄인다! 어머니나 할머니가 오랜시간 손과 몸으로 익힌 경험을 숫자로 변형시킨 장 담그기 책이다.
남녀노소 누가 담가도 실패하지 않을 쉽고 편리한 장 담그기가 지금 시작된다. 이 책은 저자 고은정 선생이 오랜 시간 장을 연구하고, 강의하면서 겪은 장에 대한 생각과 조리법, 에피소드 등을 담아 엮었다. 저자는 이 책을 통해 “평범한 사람들이 누구라도 우리 장에 대한 관심을 갖고, 담가 먹겠다는 의지만 있으면 가능하도록 ...
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