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■1. 도서명 : 2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강
■2. 부제 : 유튜브 무료 이론강의 제공
■3. 저자 : 권영회, 유상모
■4. 발행일 : 2026년 2월 10일
■5. 정가 : 22,000원
■6. 총 페이지 : 474p
■7. ISBN(부가기호) : 9791143408013(13590)
■8. 판형 : 190*260
■9. 판수 : 개정2판1쇄
■10. 출판사 : 시대고시기획
■2. 부제 : 유튜브 무료 이론강의 제공
■3. 저자 : 권영회, 유상모
■4. 발행일 : 2026년 2월 10일
■5. 정가 : 22,000원
■6. 총 페이지 : 474p
■7. ISBN(부가기호) : 9791143408013(13590)
■8. 판형 : 190*260
■9. 판수 : 개정2판1쇄
■10. 출판사 : 시대고시기획
제과제빵 관련 자격증 4종을 한 권으로 끝내는 시대에듀 합격 필독서!
1. 초압축 핵심이론+적중예상문제 수록
2. 고난도까지 한번에! 산업기사 2과목(제과점 관리) 최근 출제경향 반영
3. 기능사+산업기사 기출복원문제 수록
4. 시험 직전 최종점검! 빨리보는 간단한 키워드(핵심요약집 빨간키) 수록
5. 저자 직강! 시대에듀 유튜브 채널 무료 동영상강의(이론)
1. 초압축 핵심이론+적중예상문제 수록
2. 고난도까지 한번에! 산업기사 2과목(제과점 관리) 최근 출제경향 반영
3. 기능사+산업기사 기출복원문제 수록
4. 시험 직전 최종점검! 빨리보는 간단한 키워드(핵심요약집 빨간키) 수록
5. 저자 직강! 시대에듀 유튜브 채널 무료 동영상강의(이론)
저자: 권영회, 유상모 (지은이)
빨리보는 간단한 키워드
PART 01 제과제빵류 제품 위생 안전관리
CHAPTER 01 식품위생
CHAPTER 02 식중독
CHAPTER 03 미생물
CHAPTER 04 환경위생 및 공정 안전관리
CHAPTER 05 식품위생법
CHAPTER 06 품질관리
PART 02 제과점 관리
CHAPTER 01 재료 구매·매장관리
CHAPTER 02 베이커리 경영
PART 03 재료 과학
CHAPTER 01 기초 재료 과학
CHAPTER 02 제과제빵 재료 일반
PART 04 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 빵류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 빵류 제품 반죽 발효
CHAPTER 03 빵류 제품 반죽 정형
CHAPTER 04 빵류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 05 빵류 제품 마무리
PART 05 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 과자류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 과자류 제품 반죽 정형
CHAPTER 03 과자류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 04 과자류 제품 포장
CHAPTER 05 과자류 제품 저장 유통
부록 기출복원문제
[기능사]
제1회~제5회 제빵기능사 기출복원문제
제1회~제5회 제과기능사 기출복원문제
[산업기사]
제1회~제2회 제빵산업기사 기출복원문제
제1회~제2회 제과산업기사 기출복원문제
PART 01 제과제빵류 제품 위생 안전관리
CHAPTER 01 식품위생
CHAPTER 02 식중독
CHAPTER 03 미생물
CHAPTER 04 환경위생 및 공정 안전관리
CHAPTER 05 식품위생법
CHAPTER 06 품질관리
PART 02 제과점 관리
CHAPTER 01 재료 구매·매장관리
CHAPTER 02 베이커리 경영
PART 03 재료 과학
CHAPTER 01 기초 재료 과학
CHAPTER 02 제과제빵 재료 일반
PART 04 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 빵류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 빵류 제품 반죽 발효
CHAPTER 03 빵류 제품 반죽 정형
CHAPTER 04 빵류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 05 빵류 제품 마무리
PART 05 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 과자류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 과자류 제품 반죽 정형
CHAPTER 03 과자류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 04 과자류 제품 포장
CHAPTER 05 과자류 제품 저장 유통
부록 기출복원문제
[기능사]
제1회~제5회 제빵기능사 기출복원문제
제1회~제5회 제과기능사 기출복원문제
[산업기사]
제1회~제2회 제빵산업기사 기출복원문제
제1회~제2회 제과산업기사 기출복원문제
최신 출제경향을 완벽 반영한 제과제빵 종합 학습서로, 제과기능장의 오랜 실무 경험과 강의 경력을 바탕으로 합격에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였습니다. 각 장마다 출제 가능성 높은 적중예상문제를 수록하여 실력을 다질 수 있도록 하였고, 부록으로 기능사와 산업기사의 기출복원문제를 수록하였습니다.
어려운 부분이 있다면 시대에듀 유튜브 채널에서 저자 직강 동영상강의(이론)를 들을 수 있습니다.
마지막으로, 실제 시험처럼 풀어보는 CBT 모의고사 쿠폰을 제공합니다.
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| 도서명 | 2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강 (개정2판) |
|---|---|
| 저자, 출판사 | 권영회, 유상모 / 시대고시기획 |
| 크기 | 190x260x30mm / 상세설명참조 |
| 쪽수 | 474쪽 |
| 제품구성 | 상세설명참조 |
| 발행일 | 2026-02-10 |
| 목차 또는 책소개 | 상품상세참조 |
| ISBN | 9791143408013 |
